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在泰國，不同地區有各自不同的喜好的菜肴。東北方人偏愛 糯米飯配烤雞 及“ Som Tam ”辣味木瓜沙律, 這種沙律混合了木瓜絲、蝦米、檸檬汁、魚露、大蒜和隨意摻雜的碎辣椒；北方人喜好“ Naem ”——當地特有的酸肉；南方人則對 回教式風味 及各種 生猛海鮮 情有獨鐘。

海鮮類著名萊式有檸檬蝦湯或 東陰功 (Tom Yam Kung) 、脆米粉 (Mikrop)——用蝦、豬肉、蛋和甜酸醬合炒的米粉、 泰式咖喱雞 (Chicken Curry)、 椰汁雞( Tom Kha Kai)、 辣牛肉沙律 (Yam Nua)、 清蒸蕉葉咖喱魚、百花烏賊色湯、酸甜干煎明蝦碌、肉松釀蚧， 以及 清烹大龍蝦 等。我國的烤鴨傳到泰國，結合泰味，成為 咖喱烤鴨 ，燴炙人口， 煲仔魚翅、潮州鹵水鵝 在唐人街比比皆是，風味頗佳。　　

泰式餐館通常把香蕉放在糖漿或椰汁內煎熟，作為飯后甜點。小吃甜品方面，有魚餅、酸辣鳳爪、黑糯米和各式糕點， 風味極佳，尤以榴蓮或芒果糯米飯最為著名。但吃這類飯食時切記要禁酒，據說酒與榴蓮或與芒果糯米飯相遇，會在人體內產生大量的熱量，令體溫急劇上升。

在泰國各大城市用餐，除泰國菜外，可以享受到世界各國的佳肴。一般飯店以西餐為主，中國餐館在曼谷和各主要旅游點也較普遍，多供應閩、粵菜式。