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Sauerkraut不但能促進開胃與幫助消化，尤其是與份量不算少的德國肉類套餐搭配時，更能降低菜肴的油膩感，讓每一口都能保持鮮嫩的美味～也因此酸泡菜與許多德國美食就更加影形不離了。

酸泡菜多半除了用來配合主菜外，也可以另外單獨拌成沙拉或做道湯，有不少人甚至還送進烤爐烘個酸泡菜烤餅喔。其實酸泡菜Sauerkraut基本上就是Weisskohl（甘藍類，別名洋白菜）加鹽腌成的一種泡菜～有的在腌制過程中會加醋或乳清，有的還會使用杜松子（Wacholderbeeren）、和蘭芹（Kuemmel）等香料來調味。整個酸泡菜的制作過程需要約三至六個星期不等，時間長短全視腌制方法與配料而定了。

酸酸甘甘的「加油添醋沙拉醬」： 一般來說，除了常見的法式沙拉醬或美奶滋等，德國人更喜歡使用各種油醋類搭配不同的藥草來調配沙拉的口味，譬如豆油、葵花油、葡萄子油等，都能分別與各式醋類如白酒醋、紅酒醋、蘋果醋、雪莉酒醋來做搭配。像是3大匙的葡萄酒醋加上6大匙的葵花油，再放點鹽和胡椒進去，用打蛋器將醬汁拌成稠狀后，再放入1小匙的芥末、和一點切碎的洋蔥或大蒜混合，就能直接與新鮮的生菜一起食用啰！

乳香味的「家常酪乳沙拉醬」： 另外以新鮮酪乳為醬汁的主要取材，也是滿常見的沙拉醬喔：只要在200克酪乳中（使用平常的濃度較高的優格亦可），加入2大匙的葵花油、2大匙的檸檬汁、少許鹽和胡椒，一起混合攪拌，再依喜好放入不同的藥草啦、蒜頭等來調味，也是一種普遍的家常酪乳沙拉醬唷～當然，為了省去準備一堆材料的麻煩，市面上也有所謂的「沙拉醬調味包」。說只要30秒還一點兒也不夸張，因為只要將調味包打開倒入小碗中，依料包背面說明加入食用油和清水，輕輕攪拌后，直接淋在生菜上，就也是道可口的沙拉哦！而料包系列本身各式多樣的內容，還能使同樣的生菜變出不同的口味，也難怪這類沙拉醬調味包，不但廣受許多學生與上班族的歡迎，甚至也悄悄變成了忙碌媽咪們的廚房利器之一.

德國果醬

果醬最基本的原料就是水果與糖。而果醬凝結的口感，全視果膠的多寡而定。有些水果（蘋果、柑橘類、紅醋栗等）本身已含有豐富的果膠，所以在制做時，甚至可以直接使用普通的白砂糖即可，不過做出來的也頂多呈濃稠狀，若想要像市面上果醬的凝結感，最簡單的方式就是添加果膠來調配，要不，再繼續煮久一點，也是能達到這種效果，只不過煮太久，水果里的養份也會因此而喪失啰。通常老一輩的德國阿媽們，都會將家里吃不完又快熟透或爛掉的水果，拿來做成果醬。順便一提的是，德國人一般是不吃熟透的水果的！就像香焦，當它們達到最香最好吃的成熟期時，也就是金黃的表面開始出現黑點，德國商家反而會特別打折、半價出售呢！而使用香蕉做果醬，需要提醒的是，香蕉的味道非常非常的重，若在搭配水果，尤其是調配綜合果醬，香蕉千萬別使用太多喔，頂多半條一條就夠了。不然香蕉的味道是很容易蓋過其它水果的香味！

而果醬制作的第一步，就是將水果洗凈切塊，至于切塊的大小就看自己的喜好或需要了。再來就是將切好的水果與Gelierzucker（德國一種制作果醬的專用糖）以１：１的比例，放在鍋子里。例如二百克的水蜜桃就得配上同樣二百克的Gelierzucker。稍為攪拌后，蓋上鍋蓋，等個二三個小時左右，待鍋里的水果與糖出一些水份后，就可以拿到爐上煮了。

通常德國的許多果醬食譜里會要求煮到滾，有的甚至要滾個三至五分鐘左右。不過若初次使用德國這種電爐，火候不是很容易能掌握，一不小心整鍋就冒出來了！所以一但煮到滾，這里的建議是，最好直接將電爐關掉，因為電爐的余溫也足夠再繼續煮個幾分鐘。至于煮到何時才大功告成，不妨用個小妙方測試一下就知道了：只要拿個小湯匙，撈一點熱騰騰的果醬放在盤子上，若果醬馬上形成凝結狀，就表示OK，可以立刻裝罐啰！ 而在裝罐前，罐子與密封的蓋子一定要先用熱水清洗干凈。之后讓罐子自然風干，或是拿吹風機吹干。千千萬萬絕對「不要用布擦干」喔！這是很重要的，如此才能避免布上的細菌又沾到洗凈的玻璃罐。而裝罐時，果醬最好趁熱時就馬上分裝在罐里，然后鎖緊，并倒立著擺放，這樣是讓它能形成真空狀態，讓果醬能保存的更久！

待果醬罐冷卻時，別忘了貼個小卷標，為果醬取個美麗的名字，并注明一下制作的日期。如果手邊有些花花的小碎布，不妨套在瓶蓋上，用橡皮筋圈住，巧思一點的美眉，還可拿條緞帶打個蝴蝶結～如此一罐口感獨特、屬于自己的夏季回憶，就這么保留起來了。

德國餐廳的種類

Gasthaus是指具有大眾食堂氣氛，鄉間小鎮居民經常光顧的餐廳。此類餐廳大都供應臘腸、面包等簡單的食物，此外也供應其他肉類美食。 想喝飲料可到Weinkeller或Bierstube，這些店也提供一些簡餐。

下列是是遍及全德的連鎖餐廳，對於喜好肉類的人而言，花5～8DM可以享受魚排快餐或牛排等，花2～3DM可享受鮮蝦、 魚叁明治，也可以外帶。

1. Nordsee商店的菜單上都有貼食物的圖片，點菜時非常方便。

2. Movenpick的自助式沙拉吧很受顧客喜愛，但店數沒有Nordsee多。

3. Imbiss的簡餐最棒，在各地火車站前或市政廳廣場都有分店，圓形面包一個3～5DM，食量不大的人一個就夠飽了。