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桂林不僅山水甲天下，就連當(dāng)?shù)氐拿朗骋彩怯锌诮员绕涫墙诸^小吃更是一絕。桂林米粉是眾多游客來(lái)桂林尋找的目標(biāo)之一，上好的大米磨成漿，裝袋濾干，再經(jīng)過(guò)煮、壓、切才能變成米粉，然后配上各種香味濃郁的鹵水，原湯米粉、冒熱米粉、醋水米粉、馬肉米粉、生菜米粉、牛腩米粉、三鮮米粉、鹵菜米粉、酸辣米粉……就隨之誕生了，各種口味的米粉一應(yīng)俱全，任君品嘗。

桂林的地方菜綜合了湘菜的酸辣和粵菜的清鮮，形成了自己的獨(dú)特風(fēng)味，白果燉老鴨、荔浦芋扣肉、馬蹄炒雞球、羅漢汽鍋雞、烤乳豬都是桂林的傳統(tǒng)名菜，頗值得一嘗。

近年來(lái)，隨著旅游業(yè)的發(fā)展，川菜、粵菜、，淮揚(yáng)菜、潮州菜、西北地方菜也進(jìn)入了桂林餐飲市場(chǎng)，滿足了南來(lái)北往的游客的不同需求；而中式簡(jiǎn)餐、西餐、快餐等深受年輕人喜愛(ài)的時(shí)尚餐飲在桂林也隨處可見(jiàn)。

桂林米粉

主打：大米

品種：生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、酸辣粉、冒熱粉、醋水粉、馬肉米粉等。

特點(diǎn)：是桂林當(dāng)?shù)刈钪男〕浴?

羅漢汽鍋雞

主打：三黃雞或?yàn)蹼u、羅漢果

特點(diǎn)：是滋補(bǔ)名菜，具有化痰止咳、降低血壓的特殊功能。

故事：相傳，早在清乾隆年間，汽鍋雞便在廣西民間流傳，不過(guò)當(dāng)時(shí)名叫 “楊瀝鍋”；后來(lái)對(duì)楊瀝鍋進(jìn)行改進(jìn)，把用火燒煮改為用蒸汽蒸，自此，“汽鍋雞”一名便流傳了下來(lái)。

尼姑素面

主打：面條、桂林腐竹、黃菜、素火腿、面筋等

特點(diǎn)：用黃豆芽、新鮮草菇、香菇、冬筍等久熬而成的湯是精華，色澤金黃、鮮甜清香。

素面由來(lái)：由桂林月牙山尼姑庵首創(chuàng)。