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又稱“奇味千層餅”、“東山烙餅”。是近年發(fā)展起來的一種兼有海南特 色，北方風(fēng)味的面食。海南各地多家賓館、酒店出品，均受歡迎。又以萬寧縣東 山嶺賓館特制的“東山烙餅”最負(fù)盛名。

用料：

精面粉500克、發(fā)酵粉10克、雞蛋4個、精鹽10克、味精5克、胡椒粉7 克、蒜茸75克、蔥茸50克、香料少許、精豬油適量。

制作：

1、精面粉和發(fā)酵粉拌勻，開窩，加入雞蛋液，用30℃溫水調(diào)開，反復(fù)揉搓成面團，用于凈濕布蓋住，靜置15分鐘，再搓一次，然后壓簿，用長搟面杖半成簿片（越簿越好，要均勻），然后用豬油涂面。

2、把精鹽、味精、香料、胡椒粉一起拌勻，均勻地撒在簿面片上，再把蒜茸、蔥茸摻和一起，均勻地撒上一層，接著，將面片由外往里卷成圓長條，按25厘米長度切段，每段揉成圓團壓簿，搟成1厘米厚度的圓餅。

3、旺火燒鍋，落油，至四成熱度，放入生面餅，慢火煎炸，不斷翻轉(zhuǎn)，使兩面均勻受熱，起金黃色時撈起，擠出油分，按輻射狀均等饑塊，裝盤便成。

特點：

片簿層多，外酥內(nèi)軟，咸淡適口，香味奇特，誘人食欲。